La préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, la cannelle, la muscade, le sel et la levure chimique.
3. Ajoutez les oeufs et la compote de pommes. 
4. Épluchez et râpez les carottes. Ajoutez-les à la préparation. Mélangez le tout.
5. Concassez les oléagineux (noix, noisette, noix de pécan) et ajoutez les 3/4 à la préparation. Réservez le reste pour la décoration.
6. Dans un moule à cake, ajoutez une feuille de papier sulfurisée mouillée (pour qu’elle s’adapte bien au moule) et versez-y la préparation.
7. Enfournez 40 minutes à 180°C.
8. Dans un bol, fouettez le fromage frais et le sucre glace.
9. Badigeonnez le carrot cake avec ce cream chesse (le cake doit être bien refroidi).
10. Pour la déco, j’y ai ajouté des éclats de noisettes, quelques noix de pécan et de jolies fleurs. 

(Pour qu’il soit encore meilleur, laissez-le au frais pendant au moins 1h, et dégustez).