Minis galettes des rois frangipane
Allez, on se remonte les manches et on se prépare des minis galettes des rois maison ensemble ? 🙇🏻♀️
Je sais que préparer sa pâte feuilletée maison peut faire peur à certains d’entre vous… Mais pas de panique !! Cette recette est carrément accessible, je la fais depuis des années et je ne l’ai jamais raté 🔥
La recette de minis galettes des rois frangipane
- La liste de courses :
- Pâte feuilletée :
- 225 g de farine
- 200 g de beurre
- 90 g d’eau froide
- 1 càc de sel
- Préparation frangipane :
- 2 œufs (+ 1 pour la dorure)
- 50 g de beurre mou
- 80 g de cassonade
- 140 g de poudre d’amande
La préparation :
- Coupez le beurre en gros morceaux.
- Dans le bol de votre robot pâtissier, versez la farine, le beurre, et le sel dilué dans l’eau froide.
- Mélangez la pâte pendant 1 minute (dès qu’elle commence à se décoller des bords vous pouvez arrêter le robot). S’il reste encore des morceaux de beurre, c’est normal.
- Farinez votre plan de travail et formez un rectangle.
- Filmez la pâte et laissez là reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Pour l’étalage :
- Farinez votre plan de travail et disposez-y la pâte.
- Étalez là en rectangle sur 30 cm de longueur environ.
- Pliez là en 3, et rabattez-les extrémités comme sur la vidéo.
- Tournez la pâte sur 1/4 de tour et répétez l’opération 5 fois.
Préparation :
- Mélangez la cassonade et le beurre.
- Ajoutez les œufs, puis la poudre d’amande.
- Étalez votre pâte feuilletée et découpez-là avec votre emporte-pièce.
- Ajoutez un peu de frangipane au centre des morceaux de pâte feuilletée.
- Badigeonnez les bords avec un peu d’œuf battu, disposez votre fève et recouvrez d’un deuxième morceau de pâte feuilletée.
- Badigeonnez le tout une deuxième fois et dessinez quelques motifs.
- Enfournez 20 minutes à 180°C.
Régalez-vous les amis ✨
Si vous souhaitez voir les étapes de mes minis galettes des rois frangipane en vidéo, elle est dispo aussi.
Si vous préférez la version galette des rois à la pomme, la recette se trouve ici !
Si vous reproduisez cette recette de minis galettes des rois frangipane, n’hésitez pas à m’envoyer une petite photo sur mon compte Instagram. Ça me fait toujours plaisir de voir vos réalisations, et de pouvoir les reposter en story.
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