Feuilletés d'asperges vertes
Déjeuner, Diner

Feuilletés d’asperges vertes

La saison des asperges vertes a démarré pour mon plus grand bonheur. Malheureusement, elle est très courte (généralement du mois d’avril à juin). Alors ne perdons pas de temps !  C’est parti pour une recette de feuilletés d’asperges vertes.

Elles se consomment très bien en velouté, en risotto ou simplement revenu dans un filet d’huile d’olive (pour accompagner du poisson comme le saumon, c’est parfait). L’asperge verte est vraiment un légume que j’apprécie depuis toute petite.

Pour cette première version de l’année, j’avais envie de vous partager une recette healthy et gourmande à la fois (ce sont clairement mes préférées, et je crois savoir que vous les aimez bien aussi). 

Je ne sais pas si vous avez déjà goûter des feuilletés d’asperges vertes ?

Si c’est le cas, vous devez savoir à quel point c’est délicieux. Si vous n’avez encore jamais essayé, faites moi confiance !  Je vous assure, vous allez adorer (et en plus, c’est super rapide à préparer). 

J’ai choisi de faire ces feuilletés  avec du fromage de chèvre, de la moutarde à l’ancienne et quelques pignons de pin. 

La recette de mes feuilletés d'asperges vertes


La préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Lavez et retirez le pied fibreux des asperges. 
  3. Coupez-les en deux et faites les cuire environ 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. 
  4. Déroulez votre pâte feuilletée et coupez-la pour faire un rectangle.
  5. Formez 4 carrés de taille identique.
  6. Étalez un peu de moutarde à l’ancienne et ajoutez 2 morceaux de fromage de chèvre. 
  7. Une fois les asperges cuites, rincez-les à l’eau froide (pour stopper la cuisson et pour qu’elles gardent leur belle couleur verte)
  8. Ajoutez 4 têtes par feuilletés (j’ai également mis 3 pieds pour bien garnir le feuilleté)
  9. Refermez les feuilletés délicatement et badigeonnez-les d’un jaune d’oeuf. 
  10. Ajoutez les pignons de pin ou les graines que vous aimez.
  11. Enfournez 20 minutes à 180°C.
Feuilletés d'asperges vertes
Feuilletés d'asperges vertes

Pas de panique, on ne jette pas le restant de pâte feuilletée (of course!!) J’ai simplement enroulé les asperges avec ce qu’il me restait. C’est moins joli, certes, mais ça s’est mangé en une seule bouchée aha.

Je les ai accompagné d’une petite salade composée avec ce que j’avais sous la main, c’était très bon. 

Ma dernière recette salée vous a bien plus, pour celles et ceux qui l’auraient loupé, n’hésitez pas à y jeter un petit coup d’oeil.

Si vous reproduisez cette recette de feuilletés, n’hésitez pas à m’envoyer une petite photo sur mon compte Instagram. Ça me fait toujours plaisir de voir vos réalisations, et de pouvoir les reposter en story.

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Feuilletés d'asperges vertes
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