Croque de chou fleur
En voilà une belle façon de manger des légumes ! Avec ce croque de chou fleur, aux épinards et au fromage de chèvre, vous allez allier le plaisir de manger sainement et la gourmandise.
Comme vous pouvez le voir, je me lance de plus en plus dans le fait maison. J’essaye de limiter ma consommation de produits industriels, mais étant une fan de steak végétal (que j’achète tout fait du coup), je me suis dit que ça serait sympa d’en faire moi-même. J’ai commencé par ceux aux haricots rouges, et j’ai adoooooré ! C’est tellement facile et rapide à faire que j’ai voulu en tester d’autres, et j’ai opté pour des galettes de chou fleur.
Je me suis dit que ça serait sympa d’utiliser ces galettes pour remplacer le pain dans des croques. Je les ai garnis d’épinards, de fromage de chèvre et de béchamel (sans lait) maison : l’association parfaite pour moi. Libre à vous de les garnir avec ce que vous aimez, évidemment.
C’est une recette que j’ai eu l’occasion de réaliser plusieurs fois, et c’est vrai qu’elle fait toujours son petit effet.
La recette du croque de chou fleur :
- La liste de courses :
- Galettes de chou fleur :
- 500 g de chou fleur
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 50 g de gruyère
- Épices (paprika, muscade)
- Béchamel maison :
- 40 g de beurre
- 50 g de maïzena
- 1 kubor
- 50 cl d'eau
- Épices (poivre, muscade)
- Garniture des croques :
- 200 g d'épinards cuits
- 1/2 bûche de chèvre
Galettes de chou fleur :
- Faites cuire le chou fleur (surgelé pour moi) dans un filet d’huile d’olive.
- À l’aide d’une fourchette, réduisez-le en purée.
- Ajoutez les oeufs et mélangez.
- Incorporez la farine petit à petit, le gruyère et les épices.
- Sur une plaque de papier cuisson, formez des galettes avec 2 cuillères à soupe, et enfournez-les 20 mins à 210°C. (Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles dorent de chaque côté)
Béchamel :
- Portez à ébullition l’eau et ajoutez le kubor.
- Dans une casserole, faites chauffez le beurre à feu doux.
- Ajoutez la maïzena en mélangeant avec un fouet.
- Incorporez le bouillon petit à petit.
- Ajoutez la muscade et le poivre.
Garniture des croques :
- Sur une galette de chou fleur, ajoutez les épinards cuits, quelques morceaux de chèvre et votre béchamel maison.
- Refermez-là avec une autre galette pour former un croque.
- Saupoudrez ce dernier avec un peu de paprika pour parfumer le tout.
- Enfournez une dizaine de minutes pour avoir un coeur fondant au chèvre.
Avec ces quantités, j’ai eu l’occasion de réaliser 2 croques et j’en ai profité pour conserver les deux autres galettes de chou fleur au frais. Elles se conservent très bien, et c’est une bonne façon de manger des légumes.
Si vous voulez voir les étapes de la recette en vidéo, n’hésitez pas.
Si vous reproduisez cette recette de croque, n’hésitez pas à m’envoyer une petite photo sur mon compte Instagram. Ça me fait toujours plaisir de voir vos réalisations, et de pouvoir les reposter en story !
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